COOLPIX 8700 har 8.0 effektive megapixler og en kraftig 8x zoom-linse. Med sitt ergonomiske design og høye ytelse er COOLPIX 8700 en naturlig toppmodell i serien av COOLPIX kameraer. Zoomobjektivets område tilsvarer 35–280 mm på 35 mm [135] filmformat, og med makrofunksjonen kan kameraet fokusere ned til 3 cm avstand. Denne kombinasjonen støttes av Nikons verdenskjente optiske teknologi, med linseelementer av ED-glass som sikrer skarpe og klare bilder med et minimum av fargebrytningsfeil. Takket være det ypperste av teknologi for bildeprosessering, leverer COOLPIX 8700 naturtro bilder. 256-felters Matrix lysmåling muliggjør optimal eksponering selv under svært vanskelige lysforhold, samtidig som automatisk Matrix hvitbalansejustering nøytraliserer fargestikk fra lyskilder i omgivelsene. Disse to avanserte funksjonene muliggjør naturlig gjengivelse av farger, detaljer og gradasjon.